Nel 2020, il mercato globale della pastorizzazione non termica aveva una dimensione stimata di 1,63 miliardi di dollari e si prevede che raggiungerà i 5,75 miliardi di dollari entro il 2029, con un CAGR del 15,03% dal 2022 al 2029.
La pastorizzazione senza l'uso di calore è detta pastorizzazione non termica. Le procedure di pastorizzazione non termica utilizzano altre strategie, come alta pressione, luce UV, campi elettrici pulsati o radiazioni ionizzanti, per ottenere lo stesso risultato delle procedure di pastorizzazione convenzionali, che utilizzano alte temperature per uccidere germi e batteri.
Per la prevenzione di germi e malattie microbiche, è preferibile la pastorizzazione non termica. Gli articoli sottoposti alla procedura beneficiano di una maggiore durata di conservazione. Mantenendo intatti gli amminoacidi, queste procedure aiutano a migliorare il test del prodotto. La necessità di cibo più saporito, senza additivi e con una maggiore durata di conservazione sta alimentando l'espansione del settore della pastorizzazione non termica. Anche le vendite di succhi premium e spremuti a freddo stanno aumentando grazie al colore e alla consistenza naturali .
La crescente domanda di tecnologia di pastorizzazione a freddo dovuta ai suoi risultati efficaci e duraturi, nonché il positivo sostegno governativo per questa tecnologia alternativa di lavorazione alimentare in tutto il mondo, sono i principali motori che spingono l'espansione del mercato. Iniziative e campagne come "go clean label" che cercano di promuovere la trasparenza per quanto riguarda le informazioni sui contenuti nutrizionali indicati sulle confezioni degli alimenti hanno portato a un aumento dell'uso di tecniche di pastorizzazione non termica.
| ATTRIBUTO | DETTAGLI |
| Periodo di studio | 2020-2029 |
| Anno base | 2021 |
| Anno stimato | 2022 |
| Anno previsto | 2022-2029 |
| Periodo storico | 2018-2020 |
| Unità | Valore (miliardi di USD) |
| Segmentazione | Per forma di cibo, per tecnica, per applicazione, per regione. |
| Per forma di cibo |
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| Per tecnica |
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| Per applicazione |
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| Per regione |
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Cambiamenti negli stili di vita dei consumatori che portano a un maggiore consumo di cibi pronti e trasformati, espansione dell'industria della carne trasformata e crescente consapevolezza dei consumatori del valore di una dieta equilibrata sono alcuni dei fattori chiave che alimentano la crescita del mercato globale della pastorizzazione non termica. Il mercato si sta espandendo a seguito della crescente domanda di pastorizzazione non termica da parte di settori tra cui l'industria alimentare e delle bevande e farmaceutica. Inoltre, si prevede che il mercato mondiale della pastorizzazione non termica si svilupperà a seguito della crescente urbanizzazione, dell'elevato reddito disponibile e di uno stile di vita frenetico. Lo sviluppo di nuove tecnologie e i rapidi sforzi di R&S per la creazione di attrezzature innovative e convenienti stanno inoltre guidando il mercato globale della pastorizzazione non termica.
Si prevede che gli elevati requisiti di capitale del mercato della pastorizzazione non termica limiteranno l'espansione del mercato per tutto il periodo previsto. Tuttavia, nonostante la crescente domanda, una varietà di stakeholder sceglie in genere la tecnologia di pastorizzazione basata sul calore per la sua semplicità, che limita l'espansione del mercato. Tuttavia, si prevede che le crescenti preoccupazioni sui requisiti di etichettatura aggiuntivi per i metodi basati sulla pastorizzazione non termica possano rallentare l'adozione della tecnologia e forse impedire l'espansione del mercato.
Questa forma di produzione alimentare utilizza molto meno calore, il che aumenta i benefici nutrizionali e sensoriali del pasto senza sacrificarne il valore nutrizionale. L'espansione del mercato della pastorizzazione non termica nel settore delle apparecchiature per la lavorazione dei latticini sta accelerando e si prevede che queste attività forniranno opportunità di crescita per il mercato durante il periodo di previsione. Le attività di ricerca e sviluppo stanno aumentando per migliorare il processo e renderlo migliore per varie applicazioni alimentari. Inoltre, l'aumento dei finanziamenti per le attività di ricerca offre un'opportunità per lo sviluppo del mercato.
Ogni nazione ha standard di qualità e sicurezza, che vengono implementati e mantenuti aderendo a varie linee guida e istruzioni. Il commercio e le catene di fornitura hanno reso il mondo più solido e fluido, ma le leggi incoerenti e ridondanti che devono essere seguite hanno aumentato i prezzi e sprecato tempo. Se tutti i paesi concordano e ratificano un unico codice, le procedure di collaudo, conformità, audit e consegna del prodotto saranno più convenienti. Pertanto, si prevede che l'assenza di leggi e norme standard rappresenterebbe un ostacolo allo sviluppo del mercato.
The non-thermal pasteurization market is expected to reach USD 2.48 billion by the end of 2023.
Integration with smart home devices is the ongoing trend observed.
The global non-thermal pasteurization market size was valued at USD 1.63 billion in 2020, and projected to reach USD 5.75 billion by 2029, with a CAGR of 15.03% from 2022 to 2029.
The global market is fragmented in nature with the presence of various key players such Hiperbaric, Avure Technologies, ThyssenKrupp AG, Dukane, Chic Freshertech, Nordion, Ecolab Inc., Bosch Packaging Technology, Elea Vertriebs, JBT Corporation, Gray Star Inc., Stansted Fluid Power Ltd., Universal Pure, Pulsemaster BV, PurePulse Technologies
The North America dominated the global industry in 2021 and accounted for the maximum share of more than 37% of the overall revenue.
The section of forms is split into solid and liquid. In 2021, the solid market category led with over 58% of worldwide sales. In processed food goods like meat products, cheese, jams, jellies, processed meals, etc. that are in solid form, non-thermal pasteurization technology is frequently utilized. Nevertheless, a number of technologies, including PEF and HPP, are frequently employed to enhance the extraction of sugars and various bioactive ingredients to preserve the food for longer.
The PEF, HPP, MVH, ultrasonic, irradiation, and others categories are included in the technique section. With a market share of about 22% in 2021, the PEF sector prevailed. Food items' freshness and shelf life are both preserved using the Pulsed Electric Field (PEF) technology. Also, since no chemicals or preservatives are added to the items, it gives the consumer access to fresh, natural, and minimally processed meals. In contrast to HPP, PEF is more widely accepted by the processed food sector. These elements fuel the market's expansion in the category.
The application segment is divided into food, pharmaceuticals, beverages, and cosmetics. Beverages is anticipated to develop at the fastest CAGR of 24.5% over the projected period. To increase the shelf life of beverages and prevent the growth of germs, non-thermal pasteurization techniques like HPP and PEF are being employed more often in the beverage industry. With this technology, it is possible to maintain the colors, tastes, and nutrients in beverages, allowing them to be held at room temperature. This is anticipated to fuel the non-thermal pasteurization market's expansion in the beverages sector.
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The global market is fragmented in nature with the presence of various key players such as Hiperbaric, Avure Technologies, ThyssenKrupp AG, Dukane, Chic Freshertech, Nordion, Ecolab Inc., Bosch Packaging Technology, Elea Vertriebs, JBT Corporation, Gray Star Inc., Stansted Fluid Power Ltd., Universal Pure, Pulsemaster BV, PurePulse Technologies along with medium and small-scale regional players operating in different parts of the world. Major companies in the market compete in terms of application development capability, product launches, and development of new technologies for product formulation.
JUNE 02, 2022 - Universal Pure Holdings, LLC announced the acquisition of Keller Logistics Group, Inc.'s Hydrofresh Ltd., an outsourced HPP and cold storage supplier with a strong market presence in the Midwest.
July 1, 2022 - JBT Corporation, a global provider of high-value technology solutions to the food and beverage industries, had acquired Alco-food-machines GmbH & Co. KG, a leading developer of additional food processing systems and production lines.
Geographically, the non-thermal pasteurization market is segmented into North America, South America, Europe, APAC and MEA.
Throughout the projection period, North America is anticipated to acquire the maximum market share in 2021. The largest market share is contributed over the projection period by major nations like Canada and the US. The region's market has grown as a consequence of rising nonthermal pasteurization demand in the food processing sector to stop microbial development and increase shelf life. Also, growing investments by various nations in technology and equipment for food processing help the nonthermal pasteurization industry in the area to grow. The demand for upmarket juices has grown as people become more aware of the benefits of living a healthy lifestyle, which has led to a rise in the use of nonthermal pasteurization methods in the beverage sector. The market has grown as a result of rising demand for meat products in this area.
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